Що можна їсти при інсульті: базові принципи здорового харчування
Коли гострий період інсульту позаду, а пацієнт повертається додому з лікарні, життя родини сильно змінюється. Звісно, це залежить від стану пацієнта та збереження його функцій. Чим менші наслідки – тим більш недбало зазвичай пацієнти ставляться до запобігання повтору.
На жаль, після першого інсульту ризик повторної ішемії кратно зростає. І одним із важливих елементів профілактики повтору є харчування.
Раніше дієта після інсульту мала суворі обмеження – лікарі рекомендували так званий стіл №9 за Певзнером. Ця дієта, призначена для пацієнтів із цукровим діабетом (він частий супутник пацієнтів з інсультом), здавалося, виключала всі радощі життя: свиняче, теляче, яловиче, качине м’ясо, сіль та цукор, будь-яку випічку, картоплю, рис, копченості, консервацію тощо.
Зараз медична спільнота дійшла висновку, що харчування після ішемічного інсульту має базуватися на так званій збалансованій тарілці:
- 50% тарілки – клітковина: овочі, зелень, фрукти.
- 25% тарілки – білок тваринного чи рослинного походження.
- Ще 25% тарілки – складні вуглеводи, наприклад, каші.
Лікар рекомендує: Якщо у пацієнта є порушення рухливості, часто виникають проблеми з роботою кишківника (запори). Щоб цього уникнути, додавайте до щоденного меню достатньо клітковини (тушковані овочі, гарбуз, вівсянку) та контролюйте, щоб людина пила достатньо негазованої води.
Як зробити збалансованим харчування після інсульту: меню важливіше за розмір порції
Коли невролог каже рідним пацієнта про те, що новий режим харчування має виключити багато звичних продуктів з раціону, в людей настає розгубленість. То які продукти можна після інсульту?
- Овочі. Буряк, морква, капуста (білокачанна, цвітна, броколі), кабачки, гарбуз. У несезон обирайте заморожені овочеві суміші.
Як зробити смачно: Овочі не обов’язково варити до стану каші. Запікайте їх у духовці з травами (розмарин, чебрець, прованські трави) та краплею олії. При запіканні овочі карамелізуються та смакують навіть без солі.
- Білок. Куряче та індиче м’ясо (ціла тушка або четвертина дешевше, ніж філе), куряча печінка, яйця, хек, мінтай (дешеве джерело чистого білка та омега-3), лосось. Не забувайте про рослинний білок: сочевиця, квасоля, нут. Вони бюджетні, але чудово насичують.
Як зробити смачно: Замість солі використовуйте природні підсилювачі смаку: лимонний сік, часник, цибулю, сушену зелень. Маринуйте м’ясо або рибу в кефірі з кропом чи у суміші трав перед запіканням – воно буде танути в роті.
- Вуглеводи. Гречка, вівсянка (НЕ швидкого приготування), перловка, нешліфований або дикий рис.
Як зробити смачно: Варіть каші на слабкому овочевому бульйоні. Додавайте у готову кашу чайну ложку нерафінованої соняшникової чи оливкової олії та трохи обсмаженого кунжуту – це дасть глибокий горіховий аромат, і відсутність солі ніхто не помітить. Якщо є мультиварка – каші в ній завжди ідеальні без вашої активної участі.
Пояснення невролога: «Дієта» – це не синонім прісної вареної курячої грудки без солі. Нам, лікарям, ідеться не про голодування, а про збалансованість харчування, щоб пацієнт не повернувся до нас зі ще більшим та гіршим інсультом. Особливу увагу варто приділити зменшенню солі (до 2–3 г на добу), щоб тримати під контролем артеріальний тиск. Замінити її можна сушеною ламінарією (морською капустою), змеленою в кавомолці. Нею можна посипати страви. Пацієнт отримує ілюзію солоної їжі, а його судини – порцію корисного йоду та магнію.
Чому важлива дієта при ішемічному інсульті?
Харчування – це теж реабілітація. Інсульт наближає сам наш спосіб життя: брак фізичної активності, куріння, алкоголь, жирна їжа та навіть хропіння. Постінсультний стан – це час переглянути звички. Пацієнти, які приїжджають до нас на реабілітацію в Ужгород отримують не лише індивідуальний графік занять, але й збалансоване харчування.
Ішемічний інсульт виникає через те, що атеросклеротична бляшка або тромб закупорюють судину й перекривають кровотік. Звідси – зупинка кровопостачання мозку та його ураження. Бляшки й тромби утворюються зокрема через неправильне харчування та холестерин. Саме тому з раціону пацієнта, який переніс інсульт, важливо прибрати трансжири, маргарин, ковбаси й жирне м’ясо, які з часом нагадують про себе тромбами і бляшками.
Якщо реабілітація після інсульту включає увагу до їжі, тим більше шансів зберегти здоров’я мозку та якість життя на роки. Якщо у вас чи вашої близької людини був інсульт, пам’ятайте про регулярні контрольні огляди у невролога раз на рік. Для запису на консультацію спеціалістів Kopf Clinic, телефонуйте за номерами, вказаними на сайті.